Brot begleitet die Menschen seit 6000 Jahren als es in Ägypten erfunden wurde. Eigentlich ein Mythos als Grundnahrungsprodukt. Wie positioniert sich Ströck als Produzent?
Lukas Kraetschmer: Ströck vereint seit seiner Gründung vor 50 Jahren Bäckertradition und Liebe zum Handwerk mit Innovation und Leidenschaft.Das gilt für unser Sortiment genauso wie für unser Auftreten am Markt.
Von der Kellerbäckerei zum Vorzeigebäcker: Ströck Brot feiert diese Tage sein 50jähriges Jubiläum. Welche Maßnahmen im Marketing habt Ihr Euch vorgenommen?
Wir haben unserem Jubiläum eine Ausgabe unseres Magazins griffig&glatt gewidmet und auch erst vor wenigen Tagen unser Buch „Die Kunst des Brotes“ herausgebracht.
Ströck zählt zu den größten Bäckern des Landes. Wie groß ist Eure Marketingabteilung?
Unsere Marketing-Abteilung umfasst derzeit 4 Personen. Wir arbeiten unter anderem mit den Agenturen Hello, iprospect und Spießer & Spinner zusammen. Die Zusammenarbeit gestaltet sich dynamisch je nach den aktuellen Bedürfnissen. Hierbei achten wir natürlich laufend auf ein konsistentes Auftreten und Markenpersönlichkeit über alle Kanäle hinweg.
Du bist Digital Marketing Manager bei Ströck. Wie hoch ist der Stellenwert von Digital?
Der Stellenwert von Digital wächst bei uns zunehmend. Da wir aus unserer Tradition aus einer analogen Welt mit dem POS als Haupt-Kontaktpunkt zu unseren KundInnen kommen, ist hier natürlich einiges an Aufbauarbeit für eine volle Digitalisierung zu leisten.Daher möchten wir in nächster Zeit den Schritt von digitaler Kommunikation und Werbung zu kompletten digitalen Prozessen und Interaktion mit unseren KundInnen schaffen. Hierfür schaffen wir im Hintergrund derzeit die Basis.
Ihr seid aktiv auf Facebook und Instagram, macht Google Adwords: Wie sieht der digitale Marketingmix bei Euch im Detail aus?
Wir setzen als Marke vor allem auf unsere Community, die wir über die sozialen Medien recht gut erreichen. Regelmäßiges Feedback ist uns hier besonders wichtig.Deshalb legen wir auch großen Wert auf unseren Kundenservice. Auch bei AdWords und Search generell setzen wir vor allem darauf, KundInnen abzuholen. Als Abrundung nutzen wir bei Kampagnenschwerpunkten auch regelmäßig Bannerwerbung.
Unser wichtigstes Projekt ist derzeit aber vor allem der interne Digitalisierungsprozess und das damit verbundene künftige Markenerlebnis der Kunden auf unserer Website und den geplanten weiteren digitalen Channels von Ströck. Wir wollen unsere KundInnen bestmöglich beraten, ihnen noch besseren Service bieten und die digitale Welt mit dem Erleben und Einkauf in unseren Fililalen nahtlos verzahnen.
Ströck setzt seit langem auf Sportsponsoring. Was ist das Eure Aufgabe?
Wir setzen beim Sportsponsoring bewusst auf Nischensportarten und aufstrebende junge AhtletInnen. Auf diese Weise können wir mit unserer Unterstützung eine wesentliche Stütze für junge AhtletInnen sein, andererseits können wir natürlich auf diese Weise eine höhere Präsenz in der medialen Berichterstattung in diesen Sportarten erzielen.
Die Aufgabe des Marketings besteht in der Kommunikation und Abstimmung gemeinsamer Aktivitäten mit unseren SportlerInnen, Gestaltung von Werbemitteln & Teamwear, Updates des Contents auf unserer Website und unseren Social Media Kanälen bis hin zu gemeinsamen Sonderprojekten rund um Events wie Weltmeisterschaften und dergleichen.
Wann gilt digitale Werbung bei Euch als erfolgreich und wie messt Ihr Erfolg?
Wir unterscheiden hier je nach Aktivität und Channel. Bei taktischen, Sales-orientierten Kampagnen zählen natürlich die harten Fakten wie Umsatzzahlen, Gutschein-Einlösungen oder Page Impressions.
Bei unserer Community achten wir neben den Zahlen zur Kundenzufriedenheit vor allem auf den inhaltlichen Tenor und versuchen, für jedes Kundenanliegen eine passende Lösung zu finden. Natürlich sponsorn wir auch Social Media Beiträge – hier ist es sehr spannend zu erleben, welche Inhalte teils ohne Sponsoring zu einer tollen Interaktion führen, während andere unsere Community eher kalt lassen. Allgemein ist unser Ziel hier eine stärkere Interaktion und Involvement statt reiner Like-Zahlen. Besonders freuen wir uns über den Titel als Branchensieger für die meisten Fan-Interaktionen (ermittelt von BuzzValue für Cash 07/08 2020)!
Auf unseren eigenen Kanälen beobachten wir vor allem die Quote zwischen neuen und Returning Visitors und wie sich diese auf unserer Seite bewegen. Daraus ziehen wir unsere Schlüsse für die Optimierung unseres Contents sowei die Verbesserung unserer digitalen Services. Wie vorab erwähnt läuft dieser Prozess derzeit und wir freuen uns schon darauf, mit diesen neuen Services an den Start zu gehen.
Relativ betrachtet, wie verhalten sich Eure Budgets im Vergleich On- zu Offline?
Online zu Offline verhält sich in etwa 1/3 zu 2/3.
Vor kurzem hat Ihr die zweite Ströck-Feierabend-Bäckerei eröffnet. Welche To Dos im Digitalen waren da von Euch zu stemmen?
Nachdem unter dem Namen „Ströck-Feierabend“ bislang vor allem unser Restaurant in Wien-Landstrasße bekannt war, ging es in erster Linie darum, die Feierabend-Bäckereien in der Wahrnehmung der KundInnen und unserer Community zu etablieren. Wir bieten hier nicht nur unser Premium-Sauerteig-Sortiment mit langer Teigruhe an, sondern auch köstliche Mehlspeisen, frische Snacks und exzellenten Kaffee.
Im Digitalen bedeutete das vor allem die Ankündigung der Eröffnung über unsere Websites, Erarbeiten und Präsentation des Sortiments sowie Bewerbung über unsere eigenen digitalen Kanäle sowie Partner und Presse.
Als besondere Herausforderung erwies sich hier der erste Corona-Lockdown und das weiterhin andauernde Home-Office in vielen Betrieben. Denn zwischen dem Sehen digitaler Werbung und dem Besuch der neuen Feierabend-Bäckerei liegen ja noch einige Schritte…
Dein Lieblingsgebäck von Ströck?
Lukas Kraetschmer: Das Bio-Feierabend Wiederbrot! Abgesehen vom Gedanken der Ressourcenschonung (für dieses Brot wird ein Teil der Überproduktion des Vortags verwendet) schmeckt es unglaublich saftig mit einer sensationell knusprigen Kruste.
Über Ströck
Das Familienunternehmen mit zwei Produktionsstandorten in Wien Donaustadt wurde 1970 gegründet, umfasst bereits 72 Filialen in Wien und Umgebung und beschäftigt über 1.400 Mitarbeiter. Mit 80 Lehrlingen investiert das Unternehmen in die Ausbildung der nächsten Generation. Brot und Gebäck ohne Zusatzstoffe, lange Teigreife und ein breites veganes und vegetarisches Sortiment mit Heißgetränken in Bio-FAIRTRADE-Qualität überzeugen die Kunden Tag für Tag. Der Bioanteil des verwendeten Mehls liegt bereits bei 50 Prozent, das Getreide stammt zu 100 Prozent aus Österreich. Das Restaurant „Ströck-Feierabend“ serviert Speisen rund ums Brot und setzt auf regionale und saisonale Zutaten; viele davon werden im eigenen Garten in Aspern geerntet. Die beiden „Ströck-Feierabend-Bäckereien“ befinden sich auf der Landstraßer Hauptstraße und in der Rotenturmstraße. Weitere Informationen auf der Webseite.
Über Lukas Kraetschmer
Lukas ist seit Jänner 2019 Digital Marketing Manager bei Ströck. Er ist ausgewiesener Digitalexperte mit beruflichen Stationen im Medien- und Agenturbereich. Besonderes Augenmerk legt er bei der Planung und Durchführung seiner Projekte auf reibungslose Kampagnenmechanik und eine lückenlose User-Experience, sowie die Optimierung der dafür notwendigen internen Prozesse.
Neben seiner beruflichen Tätigkeit ist er leidenschaftlicher Sportler, hat eine Ausbildung zum Fitness- und Gesundheitstrainer abgeschlossen und betreibt auf Instagram einen Sport-Microblog mit Schwerpunkt Lauf- und Radsport mit täglichen Updates.
